Пистолеты для убоя

Оглушение скота это наиболее важная операция в процессе убоя скота. От того, как произведено оглушение во многом зависит качество мяса, его физико-химические свойства. Главная задача оглушения скота – привести в бессознательное и обездвиженное состояние животное перед заколом и обескровливанием. Важным моментом данной процедуры является то, чтобы животное после оглушения находилось именно в бессознательном состоянии, а сердце его продолжало работать. Это обеспечивает наиболее качественное обескровливание, а, следовательно, в дальнейшем лучшее созревание мяса и более длительная устойчивость мяса при хранении.