Качество готовой продукции мясоперерабатывающей промышленности зависит от технологии переработки. Современный электростимулятор Freund STIM-E 512 улучшает свойства сырья. Он применяется в процессе обескровливания туш.
Принцип работы оборудования
Оборудование используют сразу после оглушения животного. На мышцы подаются слабые электрические импульсы. В результате туша быстро обескровливается. Кроме того, запускается ряд биохимических процессов.
Снижение pH. Уровень кислотности падает до оптимальных значений. Это происходит уже в первые часы после убоя.
Улучшение нежности. Происходит частичный автолиз белков. Благодаря этому мясо становится мягким без долгого созревания.
Эстетика продукта. Мясо приобретает яркий красный цвет. Также оно получает плотную структуру.
Технические характеристики и безопасность
Напряжение модели составляет менее 50 V. Таким образом, эксплуатация абсолютно безопасна для персонала. Устройство соответствует строгим европейским стандартам CE. Электростимулятор весит всего 15 кг. Длина кабеля достигает 10 метров. Следовательно, прибор легко перемещать по цеху.
Производитель предусмотрел пять автопрограмм. Их можно менять под конкретный вид туши. Например, настройки адаптируются под вес животного. Это исключает риск передержки тока.
Экономическая эффективность внедрения
Инвестиции в аппарат окупаются довольно быстро. Во-первых, сокращается время созревания мяса. Вместо 72 часов процесс занимает около 24 часов. Холодильные камеры освобождаются быстрее.
Во-вторых, повышается сортность выхода. Увеличивается процент мяса высшего сорта за счет минимизации брака. В-третьих, снижаются потери влаги при варке колбас. Готовые изделия сохраняют сочность. Наконец, качественное сырье лучше впитывает специи. Поэтому расход маринадов уменьшается.
Сервис и условия поставки
Мы являемся официальными представителями немецкого бренда Freund. Предлагаем только сертифицированную продукцию с декларациями ТР ТС. Для клиентов доступна оперативная доставка по Москве и всей России. Также мы обеспечиваем послепродажный сервис. Наши инженеры проводят пусконаладку на предприятии. Они обучают персонал правильной эксплуатации прибора. Более того, оригинальные запчасти всегда есть на складе.
Хотите заказать электростимулятор? Свяжитесь с нашими специалистами по телефону или оставьте заявку на сайте. Мы подберем оптимальную конфигурацию для вашего производства.